牛肉宴，并非都是牛肉入席，它是全部以牛身上的各种分割产品特制而成，从头到角，从外部到内脏：牛脸、牛舌、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛黄管、牛肚绷、牛肚、牛百叶、牛肠、牛尾、牛鞭、牛伞、牛球、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉。以煮、烹、烧、炒、煎、炸各种方式，分门别类，精工制作，味道纯正；其牛骨汤、清炖牛肉系地锅或炉火长时间熬制而成。整个“牛肉宴”以“牛”为本，浑然天成，食之妙不可言！座落在老任桥集的牛肉馆，以其独门技艺做成的“牛肉宴”吸引着八方美食家纷至沓来，以品尝为快！

　　任桥集桥东村回民，安、杨、陈三姓，于明朝初年从山西太原府喜鹊窝迁来；李、袁、张、杜、金、马、冯等姓于清朝年间从山东济南、江苏徐州等地迁来。村子中间有一条小河，两岸村民来往不便，清朝时有一个慈善的尼姑化缘架起了一座石桥，所以村子就称为“任桥”了，居住在桥东的全部是回民。

　　桥东回民村现辖3个自然庄，人口2100人，可耕地面积3500亩，主要种植花生、棉花等经济作物，人均纯收入3220元。杀牛宰羊，经销牛羊肉是回民的主要收入。改革开放以来，桥东回民村村民凭借着传统的屠宰牛羊手艺，从肩挑背扛、爬火车起步，闯荡南京市场，历尽二十几年坎坷，创造出基本垄断南京牛羊肉市场的神话，并组建了固镇县牛羊肉南京直销中心和营销商会，带动千余任桥镇人在南京经营牛羊肉，并成立了党支部。

　　在南京中山码头，下关区惠民桥市场，个体大户陈亮、李斌的固镇牛羊肉专柜前，一派紧张繁忙的销售情景，陈亮的妻子武淑萍姑嫂二人齐上陈，手起刀落，麻利地打发着一个又一个顾客。

　　营销大户李长春、安庆忠、李长清、张伟、王立鹏、田玉凤、赵金锋、孟祥红等，一字儿在南京科巷菜市场摆开了固镇牛羊肉销售专柜。那规模、那场景，一幅垄断销售的架式：令外省、市和南京本地的同行们，只有自叹弗如了！

　　在南京安怀村市场。这里聚集了八对夫妇，这些当年任桥集的妇女们，随夫出征，男的外出采购，妇女持刀现杀现卖，那种巾帼不让须眉的气势，那种女性少有的泼辣英姿，令南京市民大开眼界，惊叹不已！一时间任桥娘子军杀牛宰羊的新闻雀起，不断地被江苏电视台、南京各大报纸频频报道，顿时声名远播。回民们靠经营牛羊肉，在南京早已富裕起来，大都在南京购买了楼房，有的住上了别墅，都有自己的冷库，面包车，还有不少户都有自己的高档小轿车。

　　如今，风味独特的任桥牛肉馆也开到了县城，开到了南京。