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湖沟烧饼的味道

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 走在湖沟镇街头巷尾,一股刚刚出炉的烧饼香味扑鼻而来引人驻足。这些年走过很多地方,吃过各种风味各异的烧饼,有带馅的、油盐的、酥皮的、脆甜的,感觉最香最脆的还是我们固镇县湖沟镇的驴油烧饼。虽然现在周边区县以及北京深圳均有湖沟烧饼店。但原产地原汁原味的正宗湖沟烧饼味道更香,就像春天的风一样缠绵悱恻,总是挥之不去。

  中国有名的烧饼很多。如石湾烧饼是面皮包着黄糖,在特制烤炉中两面烤黄。每一张饼和纸一样薄,层层起酥,香软可口。颜色焦黄,皮松馅软,清香四溢。北京马桥镇烧饼,外焦里软,麻酱与芝麻的香味儿令人垂涎欲滴。看着师傅在油光的案板上卷着刷好麻酱的面片儿,把面团上面刷一层酱油,粘上芝麻。在吊炉里烘烤好。烧饼个个饱满肥硕,外焦里嫩。江苏泰兴黄桥烧饼,用油酥和面,火腿或猪油为馅。缸炉里一烤,酥脆焦黄,外酥里松,油润不腻。土家族特产土掉渣烧饼,以口感柔和,入口即融,鲜香可口而闻名,清末皇室曾将此饼犒赏八旗子弟,使得“土掉渣”烧饼名满天下。

  对于烧饼的钟爱,源于小时候的湖沟烧饼,湖沟烧饼是固镇县独特产品,有着几百年的悠久历史,与外地的制作工艺和风味迥然不同。正宗的“湖沟烧饼”巴掌大小,厚薄只有半寸,拌以驴油用小火烘烤而成。用面用料用火极为考究,采用独特的工艺选用精面粉以酒酵面、上等驴油以及多种佐料,在炉中用上等木炭烘烤而成。烧饼里面拌上当地小香葱馅,外边是焦黄的芝麻。烧饼外黄里软,不焦不糊,不油不腻,香气四溢。外焦内嫩,入口柔和,鲜香可口,回味悠长,营养丰富,物美价廉。

  湖沟烧饼又叫千层饼,以色、香、味、形俱佳而闻名全国。饼内层若盘丝,层层不粘,味道别具特色,被誉为膳食珍品。千万不要小瞧了这打烧饼的手艺,就是整个湖沟镇也不过只有一二家堪称正宗,凡到湖沟之人,无不争相购买,一尝为快。

  湖沟烧饼需要趁热吃,最好是坐在炉子边现烤现吃,拿到手里还很烫,用两手指尖撮着捧着,一阵浓浓的香味蒸腾着扑面而来,两块饼中间再佐以蒜泥椒油,更是香萦口齿,感觉这小小的一个烧饼,味道就如醍醐般的滋美。

  吃着烧饼美味,凛冽的寒风中依然充满温馨,在摩肩接踵的人群中,伴随着那热乎乎、香喷喷、脆生生的感觉,那烧饼的香味浓化成了一条清澈明快的溪水,中华的美食文明就是在这无数条溪水中,带着岁月的烙印流向远方,滋润着亿万百姓的生命,点缀着生活的五彩缤纷。

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